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乳酸菌とは

乳酸菌とは、糖を利用して乳酸を生成する細菌の総称です。。
広い意味をもつため、乳酸菌と言ってもたくさんの種類があります。。
現在では、6つの属と250の種が発見されています。。
しかし、まだまだ解明されていない菌が多いため、今後も増え続けるだろうと研究者の間では言われています。。
自然界に広く存在しており、ヨーグルトやチーズなどの乳製品や乳酸菌飲料、漬物などの食品に利用されています。。
他にも、家畜の飼料や牧草を長期間保存するためにも利用されています。。
また、ヒトの常在細菌でもあります。。
消化器官や女性の膣に存在しています。。
菌と聞くと、悪いイメージを持つ方が多いですが、体内に存在する乳酸菌は、外部からの悪性物質から体を守るバリアーのような働きをしています。
乳酸菌の定義として、
「①グラム陽性菌の桿菌または球菌。。
②酵素が少ない環境を好む。。
③利用した糖に対して50パーセント以上の乳酸を生成する。。
④内性胞子を形成しない。。
⑤運動性は示さないものが多い。。
⑥ナイアシン(ビタミンB群)の要求性は必須である。。」の6つの項目が挙げられます。。
③からもわかるように、乳酸を生成する細菌は自然界にたくさん存在します。。
その中でも、大量につくりだすことのできる細菌のみを乳酸菌と呼んでいます。
乳酸菌は人間にとって必要不可欠なさまざまな働きを持っています。。
発酵食品や腸内細菌として、古代から共に生きてきた細菌の一つでもあります。。
乳酸菌についてヒトが知ることはとても大切なことであると言われており、最近では注目度が増しています。

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