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乳酸菌研究の歴史

乳酸菌の歴史はとても長いものです。。
発酵食品がつくられるようになったのは、紀元前とも言われています。
しかし、その時代は「乳酸菌」という細菌の存在は知られていませんでした。
乳酸菌が発見されて、研究が行われるようになったのは、ここ100年と言われています。
最初に乳酸菌の観察を行ったのは、「微生物学の父」と呼ばれているオランダのレーウェンフックです。
世界で初の顕微鏡を作成し、さまざまな微生物を観察したとして知られています。
その微生物の1つが、野菜や乳を観察したときに発見した乳酸菌です。
乳酸菌は発見されましたが、その後、研究はなかなか進みませんでした。
それは、乳酸菌とはどのような役割をもっているのか、まったくわかっていなかったからです。
本格的な研究が開始したのは、1800年代の後半に入ってからです。
フランスの科学者パスツールにより、発酵や腐敗の原因が細菌にあることが分かりました。
これにより、微生物研究は急速に進歩しました。
乳酸菌を最初に分離し、純粋培養に成功したのは、イギリスの外科医リスターです。
培養が成功したことで、さまざまな実験が可能となりました。
また、1899年には、パスツール研究所のティシエが腸内細菌でもあるビフィズス菌を発見しました。
このように、さまざまな科学者により、乳酸菌の正体が判明しました。
現在も乳酸菌に関する研究が行われています。。
新たな性質や菌が発見されると考えられています。
その中には、人間にとって有益なこともあると思われます。

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