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水キムチ

今年はやりの新たな乳酸発酵食品が水キムチです。
夏から秋にかけてひそかなブームともなりました。
水キムチとはどのようなものなのかや乳酸菌とどのようにかかわっているのかを紹介します。
水キムチとは、一般的なキムチとは違いトウガラシやニンニクを一切しようしません。
白菜や大根、キュウリ、セロリなどの野菜を漬けこんだ汁気の多い白色のキムチです。
水キムチは、水を乳酸菌によって発酵させてつくります。
家庭でも簡単につくることができ、1週間ほど発酵させるだけで完成します。
トウガラシは入れていないのに、少し辛みがでます。
水が発酵するため、糸を引くようになります。。
千枚漬けのような感じです。
発酵が進むほど、酸味が増します。
人気が出ている理由は大きく2つあります。
1つめは、ニンニクを使わないため、においを気にせずにいつでも食べられることです。
キムチの強いにおいから外出する日は食べないという女性がおおいですが、水キムチはその心配はいりません。
2つめは、乳酸菌含有量が抜群に多いことです。。
植物性乳酸菌は通常のキムチよりも多いです。
そもそも、キムチ自体乳酸菌は多く含まれています。
ぬか漬けに約1600万個に対して、キムチは約1億6000万個と言われています。
それよりも多い水キムチは群を抜いていることが分かると思います。
それだけ、健康や美容への効果も抜群です。
3つめは、食べ方のバラエティが豊富なことです。
そのままごはんのお供に食べる以外にも、そうめんや冷麺に入れたりミキサーにかけてドリンクにしてもおいしくいただけます。
水キムチは水部分に多く乳酸菌が含まれているので、スープやそうめんにいれて液体部分まで楽しみましょう。

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