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自家製ヨーグルト

乳酸発酵食品と言えば、ヨーグルトと考える人も多いと思います。
日本でも非常にポピュラーとなったヨーグルトはさまざまな、メーカーから発売されています。
しかし、最近では自分でヨーグルトをつくって食べている人が増えています。
主婦層を中心とした健康に気を遣う人たちに特に人気が出てきています。
ヨーグルトは、自分でも簡単につくることができます。
作り方は下記の通りです。
材料 牛乳 500ml (成分調整されたものがよい)
市販のヨーグルト 大匙2杯
容器 (密封できるもの)
保温バック
作り方
1、牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、容器に移し替えます。。
これは、牛乳を無菌状態にするための作業です。
牛乳内に菌がいると、乳酸発酵の邪魔になってしまうので無菌にします。。
また、腐敗の原因ともなります。
2、45℃くらいまで冷まし、市販のヨーグルトを大匙2杯加えます。
熱い牛乳にヨーグルトを入れてしまうと、乳酸菌は死滅してしまうので注意しましょう。
3、保温バックに入れて、8~12時間放置します。。
しっかり密閉しましょう。。
雑菌が混入してしまいます。
4、一般的なヨーグルトと同様のかたさ(固形)になったら冷蔵庫冷やします。
このように簡単にしかも安くヨーグルトをつくることができます。
最近では、インターネットで乳酸菌自体を購入することもできます。
毎日、ヨーグルトを食べてい人はぜひつくってみてください。
もちろん、味も効果も市販のヨーグルトと同じです。

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