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コメのとぎ汁乳酸菌の利用法~食品~

コメのとぎ汁を使って簡単に乳酸菌を培養することができることを別の記事で紹介しました。
本当に簡単でお金もかからないので、お勧めです。
自家製乳酸菌のおすすめな利用方法について紹介します。
今回は食品関連での利用方法をまとめました。
乳酸菌と言えば、ヨーグルトです。
コメのとぎ汁乳酸菌でもとてもおいしいヨーグルトをつくることができます。
もちろん危険性ありませんので、食品製造に利用しても問題ありません。
お腹を壊すことなどもないので安心です。
ヨーグルトでも私のお勧めは、「豆乳ヨーグルト」です。
作り方もとても簡単です。
材料 豆乳 100ml
乳酸菌 20ml
黒砂糖 小さじ1
天然塩 少々
方法 材料をすべて混ぜて、容器に入れます。
蓋をして、40度くらいのお湯の中につけておきます。
約15時間ほど放置して完成です。
(固まり具合で時間は調整してください) 保存は、冷蔵庫に入れます。。
放置しておくと、どんどん発酵が進んでしまいます。
この豆乳ヨーグルトは、過剰発酵させるとクリームチーズにもなります。
どちらもとてもおいしいのでお勧めです。
他には、魚の下処理に使えます。
例えば、西京焼きなどの漬け焼きに、乳酸菌液を吹きかけます。
そうすることで、臭みがとれます。
肉の下処理にも使えます。
カレーやシチューをつくるとき、あらかじめ肉に乳酸菌を馴染ませておくことで臭みが消えます。
また、余分な脂を落とすこともできます。
このように、とても便利で使い勝手がいいのが自家製乳酸菌です。

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